برای استریل کردن تجهیزات شراب سازی ، اطمینان از این است که تمام آلاینده های بالقوه ، از جمله میکروارگانیسم ها ، از بین بروند. در اینجا برخی از روشهای متداول برای استریل کردن تجهیزات شراب سازی وجود دارد:
عقیم سازی شیمیایی: عقیم سازی شیمیایی شامل استفاده از ضد عفونی کننده یا ضد عفونی کننده برای از بین بردن میکروارگانیسم ها .} متداول ترین مواد شیمیایی در شراب سازی ها سولفیت ها (مانند متابیسولفیت پتاسیم) و ضدعفونی کننده های درجه مواد غذایی.} این مرحله را دنبال کنید:
a . با رقیق کننده ضد عفونی کننده یا ضد عفونی کننده مطابق دستورالعمل سازنده ، یک راه حل ضد عفونی کننده تهیه کنید
b .} غوطه وری تجهیزات را با راه حل ضد عفونی کننده اسپری کنید ، و اطمینان حاصل کنید که تمام سطوح کاملاً روکش شده هستند. به مناطقی که با شراب در تماس هستند ، مانند تخمیر ، شیلنگ و وسایل {2. توجه کنید.
C . اجازه دهید راه حل ضد عفونی کننده با تجهیزات برای زمان تماس توصیه شده مشخص شده توسط سازنده ضدعفونی کننده . در تماس باشد
D . بعد از زمان تماس تجهیزات را با آب تمیز بشویید تا هرگونه ضد عفونی کننده باقیمانده.} حتما از آب آشامیدنی برای شستشو استفاده کنید.
استریلیزاسیون گرما: گرما یک روش مؤثر برای تجهیزات استریل کردن . با این حال ، ممکن است برای انواع تجهیزات شراب سازی مناسب نباشد ، زیرا برخی از مواد می توانند نسبت به دمای بالا حساس باشند . این مراحل را دنبال کنید:
A . تجهیزات را تا حد ممکن جدا کنید ، هرگونه قطعات یا اتصالات قابل جدا شدن را که می تواند به طور جداگانه در برابر گرما مقاومت کند ، جدا کنید.
B . تجهیزات مقاوم در برابر گرما ، مانند شیشه یا قطعات استیل ضدزنگ ، را در آب جوش برای یک دوره توصیه شده غوطه ور کنید . این به از بین بردن میکروارگانیسم ها در سطوح کمک می کند {3.
c . برای تجهیزات قابل جوشاندن ، مانند اجزای پلاستیکی یا لاستیکی ، می توانید از آب گرم در دماهای حدود 160 درجه فارنهایت (70 درجه) استفاده کنید تا آنها را خیس یا بشویید . اطمینان حاصل کنید که آب گرم به همه سطوح می رسد.}
D . بعد از عملیات حرارتی ، اجازه دهید تجهیزات در یک محیط تمیز و کنترل شده خشک شوند {{1}
استریل سازی بخار: بخار می تواند تجهیزات شراب سازی را به طور مؤثر استریل کند و اغلب برای مخازن یا بشکه های بزرگتر استفاده می شود. این روش به تجهیزات تخصصی مانند ژنراتورهای بخار یا واشر فشار نیاز دارد . این مراحل را دنبال کنید:
A . تجهیزات را با استفاده از آب گرم و مواد تمیز کننده مناسب تمیز کنید تا زباله ها و باقیمانده ها.}}
b . از بخار تحت فشار برای استریل کردن تجهیزات استفاده کنید . بخار باید با تمام سطوح ، از جمله درزها و مناطق سخت قابل دسترسی . در تماس باشد
c . اطمینان حاصل کنید که بخار به اندازه کافی عمیق در تجهیزات نفوذ می کند تا هر میکروارگانیسم ها را بکشد . درجه حرارت و مدت زمان درمان بخار به تجهیزات و الزامات خاص . بستگی دارد
D . بعد از عقیم سازی بخار ، تجهیزات را در یک محیط تمیز خنک و خشک کنید {{1}
به یاد داشته باشید که همیشه دستورالعمل های سازنده را برای تجهیزات خاص دنبال کنید و با هرگونه دستورالعمل یا مقررات خاص برای کارخانه شراب سازی خود مشورت کنید. حفظ پاکیزگی و شیوه های بهداشتی منظم برای تولید شراب با کیفیت بالا و جلوگیری از آلودگی {2 {}} بسیار مهم است