شکل دستگاه تقطیر تأثیر قابل توجهی بر طعم ویسکی دارد که عمدتاً در رفلاکس، تراکم و تعامل با مواد تقطیر در طول فرآیند تقطیر منعکس می شود. در زیر تجزیه و تحلیل دقیقی از نحوه تأثیر شکل دستگاه تقطیر بر طعم ویسکی ارائه شده است:
1، تاثیر رفلاکس
شکل دستگاه تقطیر می تواند بر رفلکس مشروب تأثیر بگذارد. رفلاکس به فرآیندی اطلاق میشود که در آن مشروب قبل از جمعآوری بخار در تماس با قسمتهای خنکتر دستگاه بخار میشود و به حالت مایع برمیگردد. هرچه دفعات رفلاکس بیشتر باشد، بدنه شراب سبک تر می شود و طعم شراب تازه تر و ظریف تر می شود.
یک دستگاه تقطیر بلند و بلند: مانند دستگاه تقطیر مورد استفاده توسط گرنجر که می تواند تا 5.14 متر برسد، این طراحی زمان بیشتری را برای جدا شدن بخار الکل از ناخالصی ها فراهم می کند و در نتیجه مشروب سبک تر و ریزتر جمع می شود.
تقطیرهای کوتاه و تنومند: مانند دستگاه تقطیر مک کاران که کوچک است و به شکل پیاز است، این طرح باعث می شود فرآیند بخار الکل کوتاهتر و سرعت رفلکس کمتر شود، بنابراین بدنه مشروب اصلی معمولاً درشت تر، قوی تر و پیچیده تر است.
2، تاثیر تراکم
شکل دستگاه تقطیر همچنین می تواند بر روند تراکم تأثیر بگذارد که به نوبه خود بر طعم ویسکی تأثیر می گذارد. در طول چگالش، بخار سرد می شود و به شراب مایع در کندانسور تبدیل می شود.
زاویه بازوی لین: بازوی لین قسمتی است که دستگاه تقطیر و کندانسور را به هم متصل می کند. هنگامی که زاویه بازوی لین به سمت بالا باشد، «مسیر» بخار طولانیتر میشود و بخار سنگینتر این فرصت را دارد که به دستگاه تقطیر برگردد و رفلاکس را افزایش دهد، در نتیجه مشروب سبکتری به دست میآید. مانند تقطیر گرنجر، زاویه بازوی لین به سمت بالا است و بدنه شراب را زیباتر می کند.
شکل کندانسور: شکل کندانسور نیز می تواند بر اثر کندانس تاثیر بگذارد. به طور کلی، کندانسور دارای یک فضای داخلی صاف و یک سطح بزرگ است که منجر به تراکم یکنواخت بخار می شود و در نتیجه ویسکی با طعم ثابت تری تولید می شود.
3، تعامل با مواد تقطیر
ماده اصلی یک دستگاه تقطیر مس است که می تواند سولفیدهای بیش از حد را تصفیه کند، بوها و طعم های نامطبوع مانند لاستیک و گوشت را کاهش دهد. شکل دستگاه تقطیر می تواند بر ناحیه تماس و زمان تماس بین بخار و مس تأثیر بگذارد که به نوبه خود بر طعم ویسکی تأثیر می گذارد.
دستگاههای تقطیر با سطح وسیع، مانند دستگاههای ثابت به شکل گردن و فانوس، سطح وسیعی دارند و برهمکنش قوی بین بخار و مس دارند که در نتیجه مشروب مقطر تمیزتر و طعمهای میوهای بارزتر ایجاد میشود.
دستگاه های تقطیر با سطح کوچک، مانند باریک و کوچک، تماس کمتری بین بخار و مس دارند و در نتیجه عطر و طعم غنی تر و متنوع تری از مشروب مقطر حاصل می شود.
به طور خلاصه، شکل دستگاه تقطیر با تأثیر بر رفلکس، تراکم و برهم کنش با مواد تقطیر بر طعم ویسکی تأثیر می گذارد. اشکال مختلف تقطیر به ویسکی شخصیت، روح و زندگی متفاوتی می بخشد. بنابراین، انتخاب شکل تقطیر مناسب برای به دست آوردن طعم مطلوب هنگام دم کردن ویسکی بسیار مهم است.