Alembic مس هنوز

 فرآیند تقطیر در یک گلدان به عنوان تقطیر دسته ای یا ناپیوسته شناخته می شود، زیرا در هر زمان فقط یک دسته در هر زمان می توان تقطیر کرد. در پایان تقطیر، هنوز مس باید خالی شود و قبل از اینکه بتوان آن را با دسته بعدی شست و شو یا شراب کم پر کرد، به دقت تمیز کرد.

 در طول اولین تقطیر در دستگاه شستشو، ترکیبات شیمیایی و طعم دهنده ها شامل الکل ها، اسیدها و استرها از مخلوط باقیمانده باقیمانده مخمر، آب و سایر ناخالصی ها جدا می شوند. این فرآیند زمانی آغاز می‌شود که دمای دستگاه به 78 درجه سانتی‌گراد، نقطه جوش نوشیدنی الکل، اتانول، جزء اصلی شستشو در کنار آب می‌رسد. همانطور که این مایع تخمیر شده گرم می شود، الکل ها و سایر ترکیبات تبخیر می شوند، تا گردن گلدان بالا می روند، از گردن قو و بازوی لاین بعدی عبور می کنند و در نهایت به کندانسور می رسند. با این کار غلظت مایع تخمیر شده از مقدار اولیه حدود 7-8٪ ABV به میانگین بین 20٪ تا 25٪ ABV می رسد که اکنون به عنوان شراب کم شناخته می شود. روح در گیرنده شراب کم با نام مناسب جمع آوری می شود.

 اولین و آخرین مرحله از تقطیر دوم قبلی که معمولاً به عنوان پیش‌شات و فانت شناخته می‌شود، سپس به شراب‌های کم در یک شارژر فانتزی اضافه می‌شوند. بنابراین بازیافت هر اتانول به دام افتاده و رساندن محتوای الکل کم شراب به حدود 28-30٪ ABV. این ترکیب سپس به "روح" دوم اضافه می شود و دوباره تقطیر می شود.