- قابلمه برای کنیاک
- گرمایش با بخار (با کویل گرمایش)
- ظرفیت پر کردن خالص قابلمه: 1000 لیتر مش
- سیستم دسته ای
- تولید عرقیات با فرآیند تقطیر
- عرقیات: کنیاک
- کلاه ایمنی مسی
- پیش گرمکن مسی
- کندانسور مسی از نوع کویل دار با ورودی و خروجی آب خنک کننده
- پایه پشتیبانی
- جعبه کنترل
کنیاک چگونه ساخته می شود؟
کنیاک با انگور درست می‌شود که به شراب تبدیل می‌شود، سپس دو بار تقطیر می‌شود و در بشکه‌ها باقی می‌ماند.
اول ما یک شراب درست می کنیم
انگورها در ماه اکتبر برداشت می شوند و فشار داده می شوند تا آب آن آزاد شود. شکر اضافی مجاز نیست، و آب میوه تا زمانی که سطح الکل آن به 9٪ abv برسد تخمیر می شود. شراب ایده آل برای تولید کنندگان کنیاک دارای الکل کم و اسیدیته بالا است – بنابراین شرابی نیست که بخواهید آن طور که هست بنوشید، اما ترکیب آن را برای تقطیر عالی می کند.
سپس تقطیر را شروع می کنیم
کنیاک دو بار در دیگ های مسی پیازی شکل تقطیر می شود (به نام alembic charentais)، اما برخلاف ویسکی، جدول زمانی دقیقی وجود دارد. در منطقه کنیاک، تقطیر از اواخر نوامبر شروع می شود و باید تا 31 مارس سال بعد به پایان برسد. تفاوت دیگر این است که در کنیاک، یک "دیگ بخار" وجود دارد که در آن شراب گرم می شود و بخار از طریق سر ثابت به یک خنک کننده متراکم عبور می کند. الکل که به نام برویلیس شناخته می شود، اکنون دارای ABV تقریباً 30 درصد است و برای تقطیر دوم به دیگ برگردانده می شود. برش میانی، یا "قلب" تقطیر دوم سپس به بشکه های بلوط برای پیری منتقل می شود.
درباره تقطیر کنیاک
روش Charentaise، همچنین به عنوان تقطیر دوگانه شناخته می شود، فرآیند سنتی است که برای تقطیر کنیاک و سایر برندها در منطقه کنیاک فرانسه استفاده می شود. نام این روش از کفش نمادین منطقه، "Charntaise" گرفته شده است که به دلیل شکل و کیفیت متمایز خود شناخته شده است.
روش Charentaise شامل استفاده از دیگ های مسی است که اعتقاد بر این است که بهترین نوع سکوها برای تولید کنیاک با کیفیت بالا هستند. فرآیند تقطیر مضاعف شامل دو تقطیر جداگانه است که هر کدام هدف خاصی دارند.
اولین تقطیر «برویلیس» نامیده می‌شود و شامل حرارت دادن شراب در مسی است تا زمانی که تقطیری تولید کند که حدود 30-32 درصد الکل از نظر حجم (ABV) باشد. این تقطیر حاوی ترکیبی از ترکیبات فرار از جمله اتانول، آب و ترکیبات مختلف طعم و عطر است.
تقطیر دوم که «بون شوف» نامیده می‌شود، شامل حرارت دادن بروس در همان دستگاه مسی است که توسط دستگاه تقطیر به دقت نظارت و کنترل می‌شود. این فرآیند آهسته و عمدی است و تقطیری که تولید می شود معمولاً حدود 70 درصد ABV است. این تقطیر دوم همچنین به عنوان "eau-de-vie" شناخته می شود که به "آب زندگی" ترجمه می شود.
سپس ادویه در بشکه های بلوط به مدت حداقل دو سال کهنه می شود و در این مدت به رشد و بلوغ خود ادامه می دهد. بشکه های بلوط مورد استفاده در فرآیند پیری معمولاً از نوع خاصی از بلوط به نام "لیموزین" ساخته می شوند که به دلیل دانه بندی سفت و توانایی ایجاد طعم و عطر ظریف به کنیاک معروف است.
فرآیند تقطیر دوگانه برای تولید کنیاک با کیفیت بالا ضروری است، زیرا امکان جداسازی ترکیبات ناخواسته از ترکیبات مطلوب را فراهم می کند. برویلیس حاوی بسیاری از ترکیبات ناخواسته است که می تواند به طعم و عطر بد کمک کند، در حالی که شوف بون یک تقطیر تمیزتر و غلیظ تر تولید می کند که برای ویژگی منحصر به فرد کنیاک ضروری است.
در مورد تقطیر
تگ های محبوب: هنوز هم قابلمه کنیاک، تولید کنندگان هنوز هم قابلمه کنیاک چین، تامین کنندگان، کارخانه, Verkoolde veroudering vir brandewyn, alkoholversamelingsvaartuig, KLOW BRANDY DISTILLING TOERUSTING, kardemom brandewyn distilleer toerusting, gemmer brandewyn distilleer toerusting, mash tun vir distilleer
|
شماره مورد |
ZJS{0}}L |
|
نام محصول |
قابلمه کنیاک 1000 لیتری |
|
تایپ کنید |
قابلمه هنوز |
|
ظرفیت کاری |
1000 لیتر، قابل تنظیم |
|
مواد |
مس قرمز TP2، SUS304 |
|
ابعاد |
قطر گلدان: 1300 میلی متر، طول ثابت: 5500 میلی متر، ارتفاع ثابت: 3300 میلی متر |
|
ضخامت |
دیگ ثابت 3 میلی متر، سایر قطعات 3 میلی متر |
