- قابلمه برای کنیاک
- گرمایش با بخار (با کویل گرمایش)
- ظرفیت پر کردن خالص قابلمه: 300 لیتر مش
- سیستم دسته ای
- تولید عرقیات با فرآیند تقطیر
- عرقیات: کنیاک
- کلاه ایمنی مسی
- پیش گرمکن مسی
- کندانسور مسی از نوع کویل دار با ورودی و خروجی آب خنک کننده
- پایه پشتیبانی
- جعبه کنترل
تقطیر مضاعف چیست؟
تقطیر کنیاک در یک فرآیند دو مرحله‌ای انجام می‌شود، با یک گیره مسی خاص شارنتا، با دیگ (یا دیگ بخار)، گردن قو و خنک‌کننده و کویل متراکم آن.
شراب در دیگ ریخته می شود و به نقطه جوش می رسد. بخارات الکل متراکم می شود و مایعی کدر به نام «بروئیلیس» با حجم الکل 28 تا 32 درصد تشکیل می شود. سپس «برویلیس» برای تقطیر دوم به دیگ برگردانده می‌شود که «بون شوف» نامیده می‌شود.
دستگاه های سنتی براندی دارای یک پیش گرم کننده شراب بزرگ بین دیگ و کندانسور هستند. بازوی لاین از پیش گرم کن شراب عبور می کند و شراب را گرم می کند و مقداری از بخار را قبل از رسیدن به کندانسور الکل متراکم می کند. سپس از شراب از قبل گرم شده برای پر کردن دیگ برای تقطیر بعدی استفاده می شود. استفاده از پیش گرمکن باعث صرفه جویی در مصرف انرژی و کاهش زمان گرم شدن در اجرای دوم می شود.
فرآیند تقطیر چیست؟
برای درک اصول تقطیر، مهم است که در نظر بگیرید که الکل اساساً از شکر به دست می آید. شکر ماده خامی است که از طریق فرآیند تخمیر به اتانول - نام شیمیایی الکل - تبدیل می شود، یعنی تبدیل شکر به الکل توسط مخمرها. انواع مختلفی از شکر موجود در میوه ها، گیاهان، غلات (حتی چوب در حقیقت!) وجود دارد که به عنوان پایه ای برای تمام ارواح شناخته شده عمل می کند.
به این ترتیب، فرآیند تقطیر مستقیماً الکل تولید نمی کند، بلکه شامل تغلیظ الکل موجود در یک مایع تخمیر شده، در حالی که آن را از سایر اجزای شیمیایی نیز جدا می کند. این با استفاده از اختلاف دمای جوش عناصر تشکیل دهنده یک مایع تخمیر شده به دست می آید. به عنوان مثال، الکل و آب دارای نقاط جوش متفاوتی هستند (78.3 درجه / 173.1 درجه فارنهایت برای اتانول، 100 درجه / 212 درجه فارنهایت برای آب) به این معنی که الکل قبل از آب تبخیر می شود، زمانی که گرم می شود تا نقطه جوش.
کنیاک، برندی معروف فرانسوی ما، چگونه از این شراب معمولی درست می شود؟
برای شروع، انگورهای برداشت شده که در نهایت نتیجه کنیاک است، باید تحت فرآیند تخمیر قرار گیرند. ممکن است عجیب به نظر برسد اما برای تولید کنیاک خوب به شراب بد نیاز دارید. آب تهیه شده از انگورهایی مانند این بسیار اسیدی است و بنابراین به اندازه یک شراب معمولی لذت بخش نیست. این شراب ساخته شده از انگور Ugni Blanc، تحت هیچ فرآیند ساده ای قرار نمی گیرد. فرآیند اصلی آن چندین هفته طول می‌کشد، که منجر به محتوای الکل بین 8-10٪ می‌شود.
تقطیر همیشه بلافاصله پس از تخمیر انجام می شود و طبق گفته دفتر ملی بین حرفه ای کنیاک (BNIC) فقط می تواند تا آخرین روز مارس ادامه یابد. کل فرآیند تولید کنیاک توسط سازمان هماهنگی و تصمیم گیری صنعت کنیاک به دقت رصد می شود. آنها نه تنها از نام و کیفیت کنیاک بلکه از خانه های کنیاک نیز محافظت می کنند. یک مثال این است که سن کنیاک برای کنیاک های قدیمی تایید و بررسی می شود.
تگ های محبوب: کنیاک هنوز هم کنیاک چین هنوز هم تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه, alkoholversamelingsvaartuig, kardemom brandewyn distilleer toerusting, KLOW BRANDY DISTILLING TOERUSTING, Fermentasievaartuig vir alkohol, mash tun vir distilleer, Bewys van hidrometer vir distilleer
|
شماره مورد |
ZJS-0927-300L |
|
نام محصول |
کنیاک 300 لیتری |
|
تایپ کنید |
قابلمه هنوز |
|
ظرفیت کاری |
300 لیتر، قابل تنظیم |
|
مواد |
مس قرمز TP2، SUS304 |
|
ابعاد |
قطر گلدان: 900 میلی متر، طول ثابت: 3850 میلی متر، ارتفاع ثابت: 2200 میلی متر |
|
ضخامت |
دیگ ثابت 3 میلی متر، سایر قطعات 3 میلی متر |
