تجهیزات تقطیر ودکا

مواد پایه را با هم ترکیب کنید:برای ایجاد یک پایه قابل تخمیر، سازندگان ودکا، مالت گندم غلات مانند، ذرت پوسته شده یا چاودار را با آب و مخمر مخلوط می کنند. سپس مخلوط را حرارت داده و هم می زنند (که گاهی اوقات به آن "مش ودکا" می گویند) تا مطمئن شوند که به خوبی ترکیب شده و آماده تخمیر است.

پایه را تخمیر کنید:سپس سازندگان ودکا مخلوط پایه خود را برای مدت زمان مشخصی (اغلب بین یک تا دو هفته) ذخیره می کنند تا مخلوط به طور کامل تخمیر شود. این مرحله تخمیر زمانی است که ترکیبات شروع به تجزیه و تولید الکل ساده و طبیعی به نام اتانول یا اتیل الکل می کنند.

مخلوط را صاف کنید:هنگامی که تخمیر کامل شد، سازندگان ودکا مایع را از مواد جامد تخمیر شده صاف می کنند. آنها مواد جامد را دور می ریزند و از مایع (اتانول) برای تهیه ودکا استفاده می کنند.

تقطیر:تقطیر فرآیندی است که یک مایع را با حرارت دادن و تبخیر کردن آن تصفیه می‌کند و سپس بخار را در حین تبدیل شدن مجدد به مایع جمع‌آوری می‌کند. مایع حاصل خالص تر (از آنجایی که هنگام تبخیر ناخالصی های زیادی از خود به جا می گذارد) و الکلی تر در نظر گرفته می شود. همه سازندگان ودکا روش‌های متفاوتی برای تقطیر در پیش می‌گیرند - برخی ممکن است فقط یک یا دو بار تقطیر کنند، در حالی که برخی دیگر ممکن است برای نتیجه خالص‌تر نیاز به تقطیر و تقطیر مجدد داشته باشند. اگر ودکای طعم‌دار درست می‌کنند، ممکن است در حین تقطیر مواد گیاهی اضافه کنند - برخی مواد گیاهی خود را قبل یا بین تقطیر در اتانول قرار می‌دهند، در حالی که برخی دیگر در حین تقطیر با یک دمنوش مخصوص، مواد گیاهی را اضافه می‌کنند.

محصول را جمع آوری و مرتب کنید:مایعی که سازندگان ودکا پس از تقطیر دارند، همگی مانند تقطیرهای اتانول نیستند، مایع حاصل تغییر می کند. 35 درصد اول تقطیر منجر به یک محصول اتانولی می‌شود که حاوی متانول یا استون است و می‌تواند بسیار فرار یا ظروف سمی این مایع باشد، «پیش‌شات» و «هد» نامیده می‌شوند و معمولاً تقطیر‌کنندگان آن‌ها را بیرون می‌اندازند. 30 درصد زیر حاوی "قلب" است که بهترین محصول است. 35 درصد نهایی "دم" هستند، که ناخالص هستند اما می توان آنها را نگه داشت و دوباره تقطیر کرد تا محصول کمی بیشتر شود.

فیلتر:از آنجایی که ودکاهای سنتی بدون طعم و روان هستند، بسیاری از سازندگان ودکا یک مرحله اضافی به فیلتراسیون خط تولید خود اضافه می کنند. هنگامی که آنها قلب های تقطیر خود را شناسایی کردند، این محصول را از طریق یک سیستم فیلتراسیون بزرگ (معمولاً با زغال چوب یا کربن) عبور می دهند تا اطمینان حاصل شود که محصول نهایی دارای حسی عالی و تمیز در دهان است.

رقیق کردن:هنگامی که دستگاه های تقطیر محصول مقطر خود را دریافت کردند، ودکا را با آزمایش حجمی الکل (ABV) و اضافه کردن تدریجی آب، ودکا را به میزان الکل مورد نظر رقیق می کنند.

بطری:مرحله نهایی فرآیند بطری سازی است که در آن سازندگان ودکا محصول نهایی را به بطری های برچسب دار اضافه می کنند.