تنظیمات تقطیر و ارواح تولید شده
همانطور که گفته می شود ، "همه چیز با آبجو شروع می شود و با شفاف به پایان می رسد." تقطیر کننده ها یک دسته خلاق هستند و ما اغلب می بینیم که تقطیر با یک پیکربندی استاندارد شروع می شود و سپس آن را بر اساس نیازهای عملیاتی یا ترجیحات طعم و مزه اصلاح می کنیم. بله ، تجهیزات متنوعی در بازار وجود دارد. گفته می شود ، برخی از تنظیمات تقطیر وجود دارد که آزمایش زمان را پشت سر گذاشته است و اکنون در تولید ارواح در سطح جهانی اصلی هستند.
این عکسهای هنوز هم برای تولید آبجو ، شراب یا دانه های تخمیر شده کمی قوی تر از دانه های خرج شده از آبجو استفاده می شود. این دانه های تخمیر شده به طور معمول بین {1}} ٪ الکل بر حجم (ABV) هستند. همه این تنظیمات ، همراه با مهارت تقطیر ، طعم دانه های خرج شده را تعیین می کنند. دانه های خرج شده از هم جدا شده و در محصول نهایی استفاده می شوند. غالباً ، دانه های خرج شده از چندین تقطیر با هم مخلوط می شوند تا "روح جدید" ایجاد شوند. این ترکیب بشکه است. دانه ها و دم های خرج شده با خیال راحت دور ریخته می شوند ، برای تقطیر بعدی بازیافت می شوند یا برای محصولات غیر قابل مصرف استفاده می شوند.
تنظیمات و مؤلفه ها: تمام سیستم های تقطیر زیر دارای منبع گرما هستند که دانه های خرج شده را گرم می کند تا تمام الکل را به عنوان بخار از بین ببرد. همه آنها از یک کندانسور برای متراکم کردن بخار الکل در یک مایع استفاده می کنند.
گلدان هنوز: گلدان هنوز قدیمی ترین نوع پیکربندی است. استیل های گلدان یک فرآیند دسته ای است و معمولاً برای تولید ویسکی اسکاتلندی کامل ، Mezcal ، Brandy ، Dark Rum و ویسکی ایرلندی استفاده می شود. به عنوان مثال ، تجهیزات آبجو برای ویسکی اسکاتلندی شامل یک توری با کف کاذب ، مخازن تخمیر ، تخمیر هنوز هم برای جداسازی اولیه خشن الکل کم ، روحیه ای برای افزایش محتوای الکل الکل کم به روح و روح ایمن است. Sount Safe توسط تقطیر کننده برای جدا کردن کسرهای الکل از هم جدا شده در طی فرآیند تقطیر استفاده می شود: سر ، قلب و دم. این پیکربندی همچنین دارای یک کندانسور برای تبدیل الکل از فاز گاز به فاز مایع است. به طور معمول ، ویسکی اسکاتلندی سنتی از "روح فیلتر شده" استفاده می کند ، که یک صدای گرگ است که دقیقاً مانند صنعت آبجو ، گرگ را از مالت فیلتر می کند. روح حدود 72 ساعت تخمیر می شود و سپس تقطیر می شود.
شستشوی گلدان کلاسیک و استیل های روح کندتر است و جداسازی کارآمدتر از عکسهای ستون است. با این حال ، آنها به روح نهایی مشخصات پیچیده تری (اجزای عطر و طعم) می دهند. پس از تقطیر اولیه شستشوی گلدان ، روح نهایی به طور معمول حدود 25 ٪ ABV است. Strans Stills برای جدا کردن بیشتر عطر و طعم مورد نظر و عطر و طعم مورد استفاده و روح نهایی به حدود 75 ٪ ABV استفاده می شود. دلایل اصلی ناکارآمدی این سیستم ، افزایش زمان اقامت در هنوز مصرف انرژی و جداسازی مادرزادی ناکافی ناشی از تقطیر مضاعف است که باعث کاهش عملکرد کلی می شود. کارخانه های تولیدکننده که از این سیستم ها استفاده می کنند ، هر روز طعم فداکاری را برای کارآیی فدا می کنند.
ستون های مداوم: همانطور که از نام آن پیداست ، این ستون ها به گونه ای طراحی شده اند که به طور مداوم با Lees تغذیه می شوند و در انتهای یک ستون دو مرحله ای روح الکل بالا تولید می کنند. ستون دو مرحله ای در یک چرخه در حالی که از بخار تازه استفاده می کند تا بتواند فرآیند تقطیر را تأمین کند و روح را تصفیه کند. ستون پیوسته با تکمیل تقطیر Lees و تقطیر روح که در یک گلدان هنوز هم در یک GO مشاهده می کنیم ، کار می کند. عکسهای مداوم به دو بخش تقسیم می شوند: استریپر (یا آنالایزر) ، که برای جدا کردن تقریباً الکل از دانه های تغذیه شده و بخش اصلاح استفاده می شود که برای جدا کردن ریز اتانول و سایر همولوگ ها استفاده می شود. هر بخش از هنوز هم از یک سری سینی ها تشکیل شده است ، همانطور که در شکل زیر نشان داده شده است. با افزایش بخار ، هر سینی به عنوان یک واحد تقطیر کوچک مستقل عمل می کند و به طور مداوم میزان الکل را افزایش می دهد. تقطیر کننده می تواند با تنظیم سینی روح قبل از ورود به کندانسور ، ویژگی های محصول را کنترل کند. این واحدها از نظر تولید و الکل بالا بالایی دارند و عمدتاً برای تولید ارواح خنثی برای محصولاتی مانند ودکا و جین استفاده می شوند. در مقایسه با عکسهای گلدان سنتی ، این عکس ها برای تمیز کردن نیاز به خرابی کمتری دارند. آنها کارگاههای واقعی صنعت روح خنثی دانه هستند.
عکسهای هیبریدی: طراحی گلدان ترکیبی هنوز مورد علاقه بسیاری از کارخانه های تولیدی صنایع دستی است. این ترکیب مزایای گلدان را به طور مداوم و ستون برای حداکثر انعطاف پذیری ترکیب می کند. به طور معمول ، تمام ماش تخمیر شده به داخل می رود. به این "غلات هنوز" گفته می شود. ستون های موجود در این عکس ها با افزایش محتوای الکل به همان روش ستون های مداوم عمل می کنند ، اما معمولاً هر صفحه می تواند باز یا بسته شود و به شراب ساز این امکان را می دهد تا با جدا کردن کم و بیش مادرزاد ، کیفیت روح را کنترل کند.