ماده تقطیر ویسکی تأثیر مهمی بر کیفیت و طعم ویسکی دارد. مواد مختلف ویژگی های خاص خود را دارند. در زیر مقایسه مواد تقطیر کننده ویسکی رایج است:
مس
- مزایای:
- بهبود راندمان تقطیر: مس دارای هدایت حرارتی خوبی است و می تواند گرما را به سرعت و یکنواخت منتقل کند و باعث می شود فرآیند تقطیر کارآمدتر شود و به مشروبات الکلی اجازه می دهد تا در مدت زمان کوتاه تر به دمای تقطیر مناسب برسد و شتاب جدایی الکل و سایر اجزای را تسریع کند.
- مزایای واکنش شیمیایی: مس به عنوان یک کاتالیزور می تواند واکنشهای شیمیایی پیچیده ای را با الکل ایجاد کند (که معمولاً به عنوان مکالمه کوپر شناخته می شود) ، که می تواند بسیاری از ناخالصی ها و سولفیدهای تولید شده در هنگام تخمیر را از بین ببرد و همچنین می تواند تشکیل استرها را کاتالیز کند ، به طوری که ویسکی اصلی دارای طعم و مزه متفاوت است و به ویسکی عطر و طعم و عطر و طعم بی نظیری می دهد.
- برنامه: این متداول ترین ماده برای تقطیر ویسکی است. بیشتر تقطیر ویسکی اسکاتلندی از تقطیر مس استفاده می کنند. از عکسهای گلدان سنتی گرفته تا عکسهای مداوم کوفی ، از مواد مس به طور گسترده استفاده می شود. به عنوان مثال ، بسیاری از تقطیر مورد استفاده توسط مارک های مشهور ویسکی مانند Macallan ، Glenlivet و Glenlivet از مس ساخته شده اند.
سرامامیک
- مزایای:
- خواص شیمیایی پایدار: مواد سرامیکی با مشروب به صورت شیمیایی واکنش نشان نمی دهند و می توانند طعم اصلی و مواد تشکیل دهنده مشروبات الکلی را تا حدودی حفظ کنند و از خلوص طعم ویسکی اطمینان حاصل کنند.
- عملکرد عایق حرارتی خوب: می تواند دما را در طی فرآیند تقطیر بهتر حفظ کند ، از دست دادن گرما را کاهش داده و روند تقطیر را نسبتاً پایدار کند.
- معایب و کاربرد: با این حال ، مواد سرامیکی نسبتاً شکننده هستند و ساخت تقطیر بزرگ دشوار است و سرعت انتقال حرارت به اندازه مس سریع نیست ، بنابراین در تولید ویسکی در مقیاس بزرگ نسبتاً کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. در توسعه اولیه ویسکی اسکاتلندی ، از تقطیر سرامیکی استفاده شد ، اما با توسعه صنعت ، به تدریج توسط تقطیر کننده مس جایگزین شد.
شیشه
- مزایای:
- تجسم: مواد شیشه ای ویژگی های شفافیت را دارد ، که برای تقطیر کننده می تواند تغییرات مشروبات الکلی را در طی فرآیند تقطیر ، مانند حالت جوش ، افزایش بخار و غیره مشاهده کند ، که به تنظیم پارامترهای تقطیر در زمان کمک می کند تا از اثر تقطیر اطمینان حاصل شود.
- خواص شیمیایی پایدار: مشابه سرامیک ، شیشه از نظر شیمیایی با مشروبات الکلی واکنش نشان نمی دهد و می تواند خلوص مشروبات الکلی را حفظ کند.
- مضرات و کاربردهای: شیشه شکننده است و از قدرت کم برخوردار است و آن را برای تولید صنعتی در مقیاس بزرگ نامناسب می کند. معمولاً در تحقیقات آزمایشگاهی ، تقطیر تجربی در مقیاس کوچک یا تظاهرات تدریس استفاده می شود و بندرت به عنوان ماده اصلی تقطیر کننده در تولید ویسکی تجاری استفاده می شود.