چقدر الکل برای تقطیر براندی در یک استیل لازم است

هنگام تقطیر براندی در دمنوش، محتوای الکل مواد اولیه اولیه (مانند شراب) معمولاً کم است، معمولاً بین 7٪ تا 12٪ (v/v). پس از فرآیند تقطیر، محتوای الکل براندی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. به طور خاص، فرآیند تقطیر را می توان به دو مرحله تقطیر خام و تقطیر تقسیم کرد.
مرحله تقطیر درشت:
در این مرحله شراب ماده خام (مانند شراب انگور) حرارت داده و تبخیر می شود و بخار تولید شده پس از تغلیظ به صورت شراب خام یا براندی خام تقطیر شده جمع آوری می شود. محتوای الکل براندی خام تقطیر شده به دست آمده در این زمان به طور کلی بین 22% تا 35% (v/v)، بسته به عواملی مانند محتوای الکل مواد خام، کارایی دستگاه تقطیر و شرایط عملیاتی است.
مرحله تقطیر:
تقطیر برای بهبود بیشتر خلوص و محتوای الکل براندی، حذف بیشتر ناخالصی ها و طعم های ناخوشایند استفاده می شود. در این مرحله، براندی خام مجدداً تقطیر می شود و در نتیجه الکل بیشتری حاصل می شود. به طور کلی، محتوای الکل براندی مقطر می تواند به 60٪ تا 70٪ (v/v) یا حتی بیشتر برسد. با این حال، باید توجه داشت که همه برندها به چنین محتوای الکل بالایی نخواهند رسید و میزان الکل خاص نیز تحت تأثیر عواملی مانند استانداردهای محصول، تقاضای بازار و زمان پیری قرار خواهد گرفت.
علاوه بر این، برخی از تولیدکنندگان برای به دست آوردن براندی خالص تر و با محتوای الکل بالاتر، چندین تقطیر را انتخاب می کنند. با این حال، مهم نیست که چند تقطیر انجام شود، محتوای الکل محصول نهایی تحت تأثیر مواد خام، شرایط تقطیر و تکنیک‌های فرآوری بعدی قرار می‌گیرد.
به طور خلاصه، محتوای الکل مورد نیاز برای تقطیر براندی در یک دمنوش یک مقدار ثابت نیست، اما بسته به عوامل مختلف متفاوت است. در تولید واقعی، سازنده محتوای الکل نهایی را بر اساس نیازها و شرایط خاص تعیین می کند. در همین حال، مصرف کنندگان نیز می توانند محصولاتی با سطوح مختلف الکل را با توجه به ترجیحات و نیاز خود در هنگام خرید براندی انتخاب کنند.