500 لیتر ویسکی استیل

 تقطیر با حرارت دادن مایع به بخار و سپس تغلیظ مجدد آن به مایع، الکل بیشتری را به مایع تخمیر شده اضافه می کند. تقطیر در دستگاه سردخانه اتفاق می افتد. دو نوع اصلی از ثابت وجود دارد: ثابت گلدانی و ستونی. عکس های ستونی معمولاً برای بوربن، چاودار و سایر ویسکی های آمریکایی استفاده می شود.

 ستون‌های ثابت اساساً یک ستون بلند با پارتیشن‌ها یا صفحات هستند که محفظه‌هایی را در داخل سکو ایجاد می‌کنند. پوره تخمیر شده در بالای سکو وارد می‌شود، زیرا دستگاه از پایین گرم می‌شود و قسمت بالای ستون را خنک‌ترین قسمت می‌کند. همانطور که ماش تخمیر شده وارد می شود، به سمت پایین فرو می رود و با بخار داغ تعامل می کند، که ماش را تبخیر می کند و الکل را مجبور می کند که دوباره به داخل بخار برود، در حالی که آب و مواد جامد دانه به کف بخار می افتند.

 هر بار که بخارات به صفحه ای در داخل دستگاه برخورد می کنند، دوباره متراکم می شوند و همانطور که متراکم می شوند و مواد سنگین (که الکل نیستند) را پشت سر می گذارند و مقدار بیشتری الکل را نگه می دارند. این منجر به یک محصول اثبات بسیار بالاتر می شود. عکس‌های ستونی می‌توانند پروفیل‌هایی را به‌اندازه دهه ۱۹۰ یا ۹۵ درصد الکل از نظر حجم تقطیر کنند، با این حال بوربن و سایر ویسکی‌ها معمولاً به چنین ضایعات بالایی تقطیر نمی‌شوند.