تقطیر مس جین

از آنجایی که جین با پایه قابل تخمیر شروع می شود، تقطیرکنندگان جین دانه ای مانند مالت گندم یا ذرت پوسته شده را تهیه می کنند و آن را با آب و مخمر ترکیب می کنند. سپس این مخلوط را حرارت داده و هم می زنند تا مخلوطی به خوبی ترکیب شود که به نام "جین ماش" شناخته می شود.

هنگامی که پایه ماش آماده شد، دستگاه تقطیر مخلوط را برای مدت زمان از پیش تعیین شده ای تخمیر می کند که بین یک تا دو هفته دوام می آورد. در طی فرآیند تخمیر، مخلوط شروع به تجزیه و تشکیل اتانول می کند که یک الکل ساده در طبیعت است.

پس از اتمام فرآیند تخمیر، اتانول مایع از جامدات صاف می شود. در حالی که مواد جامد دور ریخته می شوند، اتانول به مرحله بعدی تولید جین یعنی تقطیر می رود.

در طول تقطیر، مایع حرارت داده شده، تبخیر می شود و سپس دوباره به مایع تبدیل می شود. این مایع را تصفیه می کند و الکل را غلیظ می کند. تقطیرها می توانند یک بار این فرآیند را طی کنند یا محصول خود را چندین بار از طریق تقطیر منتقل کنند تا محصول خالص تری تولید کنند. در این مرحله، تقطیرکنندگان نیز با ترکیب استراتژیک گیاهان مختلف در مراحل مختلف، خلاق خواهند شد. هر دستگاه تقطیر روش منحصر به فرد خود را توسعه داده است.

همانطور که اتانول فرآیند تقطیر را طی می کند، مایع تغییر می کند و نتیجه در واقع سه نوع مایع مختلف است. اولی مایعی است که حاوی متانول یا استون است که می تواند سمی یا فرار باشد. ظروفی که این مایع را در خود جای می دهند معمولاً به عنوان "سر" یا "فورشات" نامیده می شوند و با خیال راحت دور ریخته می شوند. محصول مایع بعدی «قلب» نام دارد و حدود 30 درصد مایع را تشکیل می دهد. این محصول درجه یک است که می توان از آن استفاده کرد. در نهایت، بخش "دم" مایع ناخالص است، اما می توان آن را دوباره تقطیر کرد تا محصول قابل استفاده تری ایجاد شود.

پس از تقطیر، دستگاه تقطیر به تدریج آب اضافه می کند تا محصول رقیق شود تا به ABV مورد نظر برسد. این همچنین نقطه ای در فرآیند است که در آن تقطیر کننده ها هر نوع قند یا طعم دهنده دیگری را اضافه می کنند.

در نهایت جین بطری، برچسب گذاری شده و آماده فروش و مصرف می شود.